《越绝书》中有记载：“水母目虾，南人好食之。”
海蜇，也就是水母，是一种生活在海洋中的腔肠软体动物，体形呈半球状，据说早在1700多年前，我国就有古人腌制海蜇作为食物的记录，同时海蜇也被称为“海产八珍”之一。这里要说明一下，虽然海蜇非常好吃，但是我们在水族馆里看到的那些色彩斑斓的水母，大多数是不能端上餐桌食用的哦！
在我们大连，每年八、九月份市场上都会看到海蜇的身影，家家户户都会买回去做成美味尝鲜，每次不吃上一大碗都不觉得过瘾。海蜇在我们本地也叫“面蛰”或“沙蛰”，它口感脆嫩，非常光滑，但是你知道怎么样做的新鲜海蜇鲜而不腥、嫩滑爽口吗？今天我就教给大家一个小妙招，让你秒变大厨哦！
& 超级好吃凉拌海蜇 &
所需食材：新鲜海蜇 1块、红辣椒 1个、绿辣椒 1个、香菜 4棵、大蒜 3瓣、一品鲜酱油 1勺（可选）、蚝油 1勺、香醋 2勺、白糖 少许、芝麻酱 1勺、玉米面粉 1大勺
1，今天在市场没有买到带海蜇头的部位（就是深紫色比较薄的部分），买了一块馒头状比较厚的海蜇伞，我们把海蜇多清洗几遍，最好用冰水，也可以浸泡一会儿，这样可以把海水的苦涩味洗净，另外，如果是用海蜇头，一定更加仔细清洗，因为海蜇的头部会有黏液和些许杂质、沙子等，不洗干净的话吃起来口感会不太好，如上图所示。
