2，处理好的海蜇要先把比较厚的部分片成薄一些的片，再切成细丝，这样口感会比较好，然后把切好的海蜇放入大盆中，加入冰水和一大勺玉米面粉反复抓洗几次，再用清水把玉米面粉洗掉，然后控净水分备用，最好用冰水哦，不然海蜇脱水会更快的，如上图所示。
3，接着我们来处理配菜，大蒜去皮洗净后切成蒜末；红绿辣椒洗净后切成小丁；香菜洗净切成末，如果一点辣的也不能吃，也可以加入适量的黄瓜丝或甜椒，我们本地在做这道菜一般都是选用红、绿两种颜色的辣椒做色彩搭配；还要提醒大家，香菜一定要多放一些，去腥增香，会使菜品口感特别好，如上图所示。
4，接着把控净水分的海蜇放入大碗中，依次放入一勺芝麻酱、一勺一品鲜酱油、一勺蚝油、两勺香菜、少许白糖搅拌均匀，因为海蜇本身有一定的咸度，我基本不再额外加入食盐了，大家可以根据自己的口味需求选择是否需要加入适量的食盐，另外，很多人也不加一品鲜酱油，就是为了保持这道菜清清爽爽，通透的感觉，这一点也因人而异自行选择吧，如上图所示。
5，把搅拌均匀的海蜇装入深盘中，再撒上之前切好的蒜末、红绿辣椒丁、香菜末，就可以端上餐桌品尝啦，吃之前搅拌均匀即可。这道菜是我们当地每年八月份家家户户都会做来尝鲜的，这样做的凉拌海蜇与腌制后的海蜇皮风味不同哦，Q弹爽滑，爽口又鲜美，推荐大家试一试哦！
