今天刚好趁休息的时间就和媳妇商量着说打算买点东西一起顺便去探望一下外婆，媳妇听后立马就答应了，她说毕竟外婆也都这把年纪了，有时间是应该要多去探望探望她。于是和媳妇一起去市场买了点外婆爱吃的东西，就开着小毛驴直奔外婆家的路上去了，刚到外婆家就发现外婆家门口以前废弃的一块空地竟然都拿去种丝瓜了，而且还结了不少的丝瓜在上面。看到外婆种的丝瓜这么好看，于是就跟媳妇说等到了饭点的时候一定要叫外婆摘两条下来下午放一碗汤喝一下，毕竟这是自家种的丝瓜又刚好是现在5月的时令蔬菜，这时候的丝瓜拿来放汤喝最清甜了。
到了中午饭点的时候就跟外婆说了这事，外婆立马就叫姑姑出去摘两条进来做一下给我吃，可是做好之后丝瓜一端上来我立马就没有一点食欲感了，因为姑姑放的鸡蛋丝瓜汤浮在表面的丝瓜都是黑乎乎的，所以我和媳妇就都只装了点汤和鸡蛋吃，于是我就特地问了姑姑她煮丝瓜的做法，在与姑姑交流的过程中发现他煮丝瓜汤时，是将鸡蛋炒熟后放水，然后就把丝瓜直接放入到锅中煮了，其实这样的方法完全是错误的，难怪煮出来的丝瓜会那么的黑，跟坏了的丝瓜放进去煮的一样，煮丝瓜汤时，直接下锅煮就错了！
曾经我和我姑姑一样，每次煮丝瓜汤的时候也都是将切好的丝瓜直接放入锅中煮，而每次煮出来的丝瓜也都是非常的黑，看着也是没有一点食欲感。后来去酒店工作了，一次在做员工餐的时候，也是放了一碗鸡蛋丝瓜汤，刚好被站头锅的大厨撞见了，他告诉我：鸡蛋丝瓜汤不是这样煮的，你这样煮出来的丝瓜汤还没上桌就都黑掉了，于是他就叫我站一旁去亲自指导了一下我，做好之后果然不发黑而且色泽还比平时煮出来的更翠绿，闻起来也更香。今天我就跟大家分享一下大厨教我的制作丝瓜汤不发黑的正确做法和秘诀。
煮丝瓜汤时总发黑怎么办？大厨：下锅后加点它，丝瓜白净不发黑
第1步：正确的放丝瓜汤的做法，不应该直接就将切好的丝瓜倒入锅中煮，应该在煮之前多加这一步，首先：把丝瓜削去外皮后洗净，然后切成滚刀块或者丝瓜片，取一块深一点的小盆，把丝瓜装入盆中，加入一勺热水，然后放入少许的香醋和食用盐先放着浸泡一会，这样可以有效去除丝瓜籽内的黑色素。
第2步：锅内放猪油，下入鸡蛋炒熟后倒出，接着锅内再次放入猪油，下入两片生姜炒香后加入少许的青红酒提香，然后倒入一勺热水，调入盐、鸡精，胡椒粉下入鸡蛋煮开后放入丝瓜，这时候下入丝瓜之后再加入少许的食用碱或者小苏打，食用碱和小苏打的量只能加一点点不能太多，否则等会喝汤的时候碱味会很重，接着开大火快速煮开，等丝瓜煮至八分熟后即可倒出。
除了加点碱煮丝瓜汤的同时还有三点要注意一下。
第一点：在煮丝瓜时烹煮的时间一定不能太长。
第二点：不能盖上锅盖煮。
第三点：煮之前一定要先用醋和盐水浸泡一下。
以上三点煮丝瓜汤时过程一定不能忽略，否则怎么做都没办法保持丝瓜的颜色翠绿不发黑。
以上就是今天分享的美食做法，您学会了吗？如果你对这道美食的制作方法有什么更好的建议或者有更好的做法，欢迎大家在评论区留言分享，大家一起互相学习和交流，喜欢的记得点个关注，分享一下让更多的朋友们受益。
