在气候过于寒冷或气候变化异常的特殊低温年份，茶园容易遭受冻害，通常在秋冬季或早春倒春寒时茶园易受冻害。冻害严重时茶树成片冻死，导致大幅度减产，影响春茶产量与品质。茶树冻害可分为冰冻、霜冻、干冻和雪冻几种类型。
茶树冻害一般从叶部开始，自叶尖、叶缘向叶中部发展，成叶焦枯呈黑褐色，接着是越冬芽受害，进而影响当年新梢和骨干枝、整个地上部，严重时地下部也深度受害或全株死亡。
冻害预防措施选用抗寒良种。这是解决茶树受冻的根本途径。一般来说，秋冬季易发生冻害的地区，应引种纬度较北或海拔较高地方的品种。最好选择无性系抗寒品种，如福鼎大白茶、巴渝特早等。
茶园铺草。利用柴草、秸秆、稻草、厩肥等铺盖茶树行间及根部，铺草量1500-2000公斤/亩，铺时，近茶树根部要厚些，以利于提高土壤温度，保持土壤湿度，减轻冻土程度和深度。
