新买的铁锅直接就拿来炒菜?
这是不可取的哦!
网上有很多博主分享自己的生活,上面的视频内容看起来既好看又简单的做法,于是大家也都想跟着一起学习。
可是现在有不少视频在上面使用炒菜工具的时候全都直接用新的铁锅来炒菜,这就让人感到非常好奇了。
一口新的铁锅,难道能像不粘锅一样炒菜吗?
之前大家也对新购买的铁锅非常谨慎,在使用之前总是会先进行开锅处理再炒菜,但这一点现在似乎被大家忽略了。
实际上没有经过开锅处理就直接使用铁锅炒菜,也算是给自己开了一个玩笑,那么我们今天就专门来了解一下怎么对新买的铁锅进行开锅处理。
新买的铁锅不能直接用。只要是在厨房工作过的朋友们都有这样的经历,自己家的铁锅使用久了之后慢慢就会形成一层涂层,这层涂层不仅会使食物不粘锅,还能让成品味道更加鲜香浓郁。
可是在很多博主的视频中,大家发现他们在炒菜的时候并没有自己的老铁锅,反而是用新买的铁锅直接炒菜。
为了保证炒菜的味道和效果,他们甚至还会用到不粘锅或者处于内外涂层的铁锅。
最后出来的成品味道和效果均非常成功,这样看来似乎新买的铁锅也可以像不粘锅一样直接用。
但实际上这并不是一个好习惯。
中国人用铁锅炒菜有数千年的历史了,这也让中国人自己总结出了一套对于铁锅更好的使用方法。
无论是自家用多少年的老铁锅还是刚刚买回来的新铁锅,它的表面都是有一层薄薄的油膜的,一旦直接用来炒菜的话劣质油膜被加热后可能会给身体造成一定影响。
因此我们每次用完油之后都需要将它们进行彻底清洗处理。
另外新买回来的铁锅上面通常都是附加一层工业油,这层工业油是工厂里制造过程中施加在食品容器上的一层薄薄的油膜,主要功用就是防生锈,主要成分就是石蜡等化工原料。
这类东西是肯定吃不消的。
因此大家需要在开锅之前先将它们彻底清洗干净才能使用。
有时候在购买的时候商家的服务态度好一点还会提醒顾客将其彻底清洗干净再使用。
并且我们现在经常在餐馆看到厨房师傅有使用中国传统铁锅直接炒大菜的时候,肯定也会发现他们不会开包新的铁锅来使用。
他们通常会将整个厨房中色拉油瓶子里剩下的油倒进新买的铁锅中并大火加热一段时间。
这样就能够将新买回来的铁锅表面的油膜彻底烧干净了。
如果大家对这种方法不满意的话也可以带着新买回来的铁锅跑去烧烤摊给摊主烤一烤同样能够将表面的油给烧干净。
那么该如何为新买回来的铁锅进行开包呢?
之前小编已经说过了,不要直接使用新买回来的铁锅炒菜,这样不但会影响身体健康还会污染食材。
新购买的铁锅本身是具有一定多孔性的,如果直接炒菜的话劣质油膜很可能会被锁进这些孔里发酵变质产生难闻味道。
因此在开包之前一定要清洗掉它表面的工业油。
清洗时只需要将一定量的食用盐撒进锅里先用抹布擦拭一遍将其去污即可,最后在水龙头下冲洗干净再晾干就能够完成清理工作了。
清理完成后大家需要将开包分为两步进行处理。
