“秋风起，蟹脚痒”，又到了一年一度吃大闸蟹的季节了。由于今年高温天气的影响，大闸蟹上市时间，普遍比往年要晚一些，所以到了现在这个季节，才正是吃大闸蟹的好时机。今天走在市场上，看见买大闸蟹的商户比往年少一些，但价格还是不便宜，我们这里卖大闸蟹都是按“个”卖，公的25元一只，母的要30元一只。
据我观察，很多人在挑选大闸蟹的时候，专门按着大闸蟹的个头来买，认为螃蟹越大越好吃，而且还划算，其实这个方法不是完全正确。我认识的一位养殖户老尹他给我说：买大闸蟹，挑大买小都不重要，只要认准这5个步骤来挑选，保证让你每次都能吃到“膏满肥美的大闸蟹”来。好了，今天就把这个方法分享给大家，希望可以帮到你。
首先观察大闸蟹的蟹壳，蟹壳呈现墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。还有一点，将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的，说明螃蟹成熟肥满，若透亮且有缝隙，则螃蟹比较空。
当你拿起一只大闸蟹时，用手捏捏螃蟹腿，一般是从下往上数第二条腿，这个腿要硬到使很大劲都捏不动的样子，螃蟹每次蜕壳，身体都得从特别软长到特别硬，越硬说明肉越足，成熟度好。
