专业杀鸡的正确做法,杀鸡的正确位置图

2、鸡胗切片，要想鸡胗口感脆嫩，切的时候一定要沿着长的那一边切，这样筋肉相连更好吃。

3、切好的鸡胗跟清水一起入锅，加入一勺花椒、3片姜片。

4、大火煮开，撇去浮沫，加入一勺料酒继续煮10分钟左右。记住：煮的过程中不要盖盖子，这样腥味才能散发出去。

5、煮好的鸡胗捞出来过一遍凉开水，这样口感更脆嫩。