蘑菇本身的水分含量非常高,一般来说,大部分的可食用的蘑菇干了水很大,有些人甚至脱水,水分含量90%以上,和蘑菇的颜色是一个非常重要的技术指标,同时干燥,保持稳定的蘑菇颜色,不是黑的，是干菇过程中受空气湿度的影响。
空气干燥器可以蘑菇属于一种静止的烘干机,新鲜的蘑菇现在静态干燥的房间里,通过内部和外部的功能蒸发器、散热器、热循环系统内的LengMeng,吸收外面的干燥室的温度,处理内部转移到干燥室,改善内部空气温度、干燥室温度后,食品烘干设备/蘑菇烘干设备/食品烘干机安装在干燥室的轴流风机吹热空气通过表面的蘑菇、高温热空气传热蘑菇,蘑菇逐渐在水中蒸腾出,在这个时候,干燥空气湿度房间里开始增加,高温高湿的空气通过冷却除湿机，高湿时，空气中的水汽凝结成水，然后穿过排水管道。整个过程重复进行，不断地蒸发原料中的水分，然后不断地将水分冷凝出来，蘑菇慢慢地脱水和干燥。
蘑菇干燥机的原理
蘑菇干燥机是一种新型高效节能烘干机,其T凌原则是根据逆卡诺循环原理,使用少量的电能,使用压缩机、膨胀阀后T质量在蒸发器蒸发成气体,食品烘干设备/蘑菇烘干设备/食品烘干机和大量的从空气中吸收热量,气体介质经压缩机压缩成高温高压气体，然后进入冷凝器放热，通过加热干燥介质可将干燥介质加热到40℃~85℃。它比电动烘干机少用三分之二的电。
蘑菇干燥机的干燥技术
(1)初步干燥阶段:干燥温度不能过高或过低，应掌握在35*C为宜，此时进排气孔应全开，回温孔关闭，干燥3-4小时。-一般情况下，温度食品烘干设备/蘑菇烘干设备/食品烘干机每小时升高1-2C，应逐渐升高至40*C左右。
(2)恒速干燥期:4-5小时后，温度应逐渐上升到50”C左右，每小时2℃左右，关闭三分之一的进排气孔，此阶段一般干燥3-4小时。
(3)干燥期:8-9小时，温度应逐渐上升到55-60℃，然后将蘑菇干燥机的进气孔和排气孔关闭:一、回温孔打开一秒—，此阶段一般干燥1 - 2小时。
(4)完整干燥周期:1小时，温度应控制在6食品烘干设备/蘑菇烘干设备/食品烘干机0-65*C，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热风上下循环，可保证菇褶蛋黄，增加香气。
