香浓入味、茶香四溢的五香茶叶蛋，是早餐或下午茶的绝佳选择！跟着以下步骤，轻松在家复刻经典味道～
材料准备（6-8个鸡蛋量）
主料：鸡蛋6-8个
茶叶：红茶包2个（或红茶10克，绿茶味道偏涩不建议用）
香料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选）、花椒1小勺、小茴香1小勺
调料：生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克、盐5克
其他：清水800毫升
详细步骤
1️⃣ 煮鸡蛋
鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋，中火煮至沸腾后转小火煮8分钟。
捞出过凉水（方便剥壳），用勺子轻轻敲裂蛋壳（裂纹越多越入味）。
2️⃣ 调制卤汁
锅中加800ml清水，放入所有香料、茶叶、生抽、老抽、冰糖、盐。
大火煮开后转小火煮10分钟，让香料味充分释放。
3️⃣ 卤制茶叶蛋
将敲好的鸡蛋放入卤汁中，确保汤汁没过鸡蛋。
小火煮20分钟，关火后不要开盖！让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2小时（隔夜更佳）。
4️⃣ 吃前加热
吃之前再次小火加热5分钟，热乎的茶叶蛋香味更浓郁！
成功小贴士
✨ 茶叶选择：红茶色泽红亮、味道醇厚，绿茶易发苦，不建议替换。
✨ 敲蛋技巧：用木勺轻敲蛋壳，裂纹均匀但不要剥落，保证花纹美观。
✨ 咸度调整：卤汁要比平时喝的汤略咸，鸡蛋才能入味。
✨ 保存方法：连卤汁一起冷藏可保存3天，卤汁重复使用时需煮沸*菌。
常见问题解答
❓Q：鸡蛋煮完为什么要敲裂？
A：裂纹能让卤汁渗透进蛋白，形成大理石花纹，味道也更浓郁。
❓Q：可以不加某种香料吗？
A：八角、桂皮、香叶是基础，其他香料没有可省略，或直接用五香粉1小勺代替。
❓Q：卤汁能重复用吗？
A：可以！过滤后冷冻保存，下次加料再煮，味道更醇厚。
完成！ 剥开蛋壳，茶香混合五香味扑鼻而来，蛋白Q弹、蛋黄绵密，配粥或当零食都超赞～ 讀
,
