烙饼一直都是一种非常受大众喜爱的美食，做好的烙饼简单有营养，经济实惠又好吃，可以说是居家非常不错的选择。
要论在家能吃上好吃的早餐，多数人都会想到自己制作的烙饼。
简单又好吃，烙饼无疑是四季都可以食用的一种美食。
关于早餐，大家都喜欢什么样的呢?
是米上的粥还是馒头?
又或者包子?
即便是吃包子的，包子也有很多种类，有菜包还有肉包，也有豆沙包。
即便是这个小小的早餐，里面的学问也真不少，那么关于烙饼到底是用热水好还是冷水好呢?
制作烙饼的过程。烙饼作为一种在外面随处可见的小吃，它的受欢迎程度不仅仅局限于早餐，在其他的时候也经常会吃烙饼。
在街边，有着卖现做现卖的摊位，看到做好的烙饼在锅中放凉后切成几块出售，这种情况就很好理解为什么要这样了。
现做现卖的方式不仅能够保持食物的新鲜度，还能保证其口感的最佳状态，也就是说刚出锅时口感最好，如果过了一段时间，那就不一定能达到最佳状态了。
对于摊贩来说，这种方式是一种有效减少损失的方法，毕竟外面卖的摊贩和店铺有很多。
人们在外边选择食物时，总是更关注新鲜出炉的美食，这样看起来更加诱人。
因此为了节省不必要的浪费，现做现卖就成为了很多摊贩和商家比较常用的一种手法。
对于小摊贩来说，自然是尽量实现一份钱一份货，有对象才会进行制作，不会多做，从而造成丢失或者浪费的情况。
那么烙饼究竟要怎么制作才能达到其最佳的口感?
如果想要将烙饼做得更加柔软，就需要将面粉与热水、凉水混合。
但是如果是刚做出来放了一段时间的，那就只能往热水中加了。
如果要用凉水，其实也一样，只是在某个方面略有不足罢了。
首先将面粉放入一个容器中，并用筷子将其搅拌，这样能够保证面粉中的水能够吸附均匀，而不会出现一小块很粘或者一块很*情况。
然后将面粉加入热水，手感能够掌控到一定程度时，就可以将其揉捏成团了。
如果觉得太热，就可以用筷子搅拌一段时间，让面粉中的温度慢慢消失为止，然后再用手进行揉捏。
等到面团被揉捏至光滑状态后，就可以静置几分钟。
接下来将面团分成几个剂子，然后进行擀制。
擀好的面团可以放在锅中开始进行煎制了，但在摆入锅中的时候，要在底部刷上一层油，以此防止粘锅。
开始加热锅中的油，当油面平静时，就可以放入面团了。
两面都进行煎制，即可出锅完成。
在制作过程中，用热水和凉水其实并没有太大的区别，被制作出来的饼口感基本一致，只是在某个方面会更胜一筹。
只有注意火候，才会让面饼更加柔软，如果火候过大，外表已经变得焦黄，但是内里的面团却依旧是生的状态，就会导致口感口味上出现问题，不会再是之前那种外脆内嫩的口感，而是一吃就能感觉到生面的情况。
在家做与出去买。像这种具有一定技术含量的小吃，如果在街上买到一个正好自己心仪的味道，也算是“缘分”了，但是大部分时候那些手艺精湛的摊贩可能不一定会每天都有人买了，因此在他们制作这些小吃时只能祈祷能有买家光顾。
而这时候如果我们自己在家做的话，不仅方便，而且也不会存在因为大量制作而造成的浪费现象，有多大的胃口就能有多大的收获，不会因为销量不佳而被迫浪费食物。
既然自己在家能够做，何必去外边排队等着别人做呢?
像一些早高峰的时候去外边吃早餐的人特别多，一看到排队等候的人就会比较忌惮。
其实健康饮食除了选择健康食物本身之外，更重要的是如何去保障其卫生程度，而排队等餐的情况恰恰证明了卫生不能得到很好的保障。
遇到这种情况，人们也只能祈祷能得到一个干净卫生的一餐，所以说人多的地方往往是不干净卫生的地方。
但如果在家中制作，所有材料都能做到心中有数，卫生程度自然不用担心。
而且在自己的厨房中制作也愈加方便，两者相比之下，也不知道外边大街小巷的早餐店和小摊贩是谁选择去外边就餐。
