泡干海带时最先直接加水，酒店大厨教我一招，10分钟泡发好，泥沙腥味全泡光，泡发的海带又肥又厚，早知道就不用每次都等老半天了。
大家好，这里是百变小厨坊。为什么你在家里面自己泡发的海带，不仅泡发的时间长，而且腥味也特别重了。
其实就是没有掌握好泡发海带的诀窍。今天就把饭店不外传的泡发海带的方法，悄悄的告诉你，首先我们把需要泡的海带先放到桌面上，用力的抖一抖。
这个时候你就会看到桌面上会出现许许多多的沙石细土，将它们抖出来之后，后期清洁的过程中会更加的方便，海带吃起来也没有任何的泥沙味儿，看一看，这才抖了几下，就走出了这么多的细泥沙。
第二。不把抖干净的海带放到冷水蒸锅里面，盖上锅盖，开大火蒸，先把锅里面蒸上去后，再继续蒸上5分钟的时间。
大部分朋有泡发海带都是直接加水泡，其实正确的处理方法就是把海带放到锅里面先蒸后泡，这是因为海带里面含有丰富的贺藻胶、海藻酸等成分，如果直接用水泡，海带吸水。
表面会形成粘稠状的胶体，此时会阻止水分进一步进入。这样一来，海带就无法再吸水了，无法吸水，自然海带就很难再被泡发。最重要的是在长时间被水浸泡的过程中，还在里面的矿物质以及水溶性维生素就会大量流失。
这样一来，海带里面的营养成分就流失了一大半。所以说不建。可以直接用水泡，而通过先蒸后泡的方法，可以大大缩短海带泡发的时间，这样就可以有效的保证海带里面的营养成分不流失。
蒸过后的海带现在变得比较柔软，我们用筷子将它夹出来，此时再把它放进盆子里。接着我们准备一包白醋，瓶装的袋装的都可以，大概加入两勺盖进来。
白醋不仅具有软化作用，而且还能去除一部分腥味，可以大大的缩短海带泡发的时间，接下来再加入一小勺白糖。
然后再加入足量的温水，水的温度在50度左右，很多朋友泡发海带都是用冷水，冷水泡发的速度超级慢，而正确的做法是用温水来泡，也不能用开水哦。
