沟渠里的螃蟹
随着灌溉用水来到沟渠之中的，还有螃蟹。它们会在沟渠之中“安营扎寨”，寻找适合自己的“住处”。它们有穴居的特性，会在沟渠中“打洞”，作为自己的家。所以，我们常常会在沟渠中发现它们的踪迹。不过，一旦你发现了它，几乎同时它也感应到了潜在的危险，一下子“溜进”洞中。
要想抓住跑进洞中的螃蟹，也不是没有办法，毕竟是人类，有的是办法。前提是要“端正”好工具——蟹掭。这一工具其实也很简单，一块3公分宽的铁条或铜条，折成L状，将长的那一段与同宽的竹片绑在一起，竹片长约1米。这就是所谓的蟹掭。
蟹洞
有了蟹掭，就可以掭蟹了。如果你看见这处洞穴中有螃蟹跑进去了，那你就可以直接进入“战争状态”。赤脚下到沟渠中，到蟹洞口，把蟹掭慢慢伸进洞中。螃蟹发现有“异物”入侵它的家，它会用的鳌钳夹蟹掭。这时人在外面会听到蟹钳夹蟹掭的声音，这也是在不知洞中有无螃蟹的判断方法。一旦确定螃蟹发现蟹掭，就要迅速地搅动一下蟹掭，给螃蟹以惊吓，然后静静的等待，让螃蟹“回过神来”发现此洞不安全，它会作出逃跑的决定，快速地向洞口跑来。此时，掭蟹人的一只手就放在洞口，手腕处搁在洞口，手指朝上，只要螃蟹触碰到手腕处，就得迅速把手按下去，这样一个螃蟹就逮住了。如果掭蟹人的动作慢了，螃蟹就会回到里面去，不再出来了，而且是“宁死不屈”的那种。那样你只能放弃，等几天再去。
当然，沟渠中也不是所有的洞穴都有螃蟹的，因此，很多时候都是在不知情的情况下去掭蟹的。首先是在沟渠中找寻洞穴，一般洞口光滑的有螃蟹的可能性较大，这是螃蟹经常出入所致。有螃蟹的洞穴一般都是有水的，不是干涸的。如果用蟹掭试探，发现洞穴是往上走的，就有可能是蛇洞，不能贸然去“倒腾”，免得被蛇咬。
掭蟹的最佳时期，就是沟渠里“打水”不久，因为有一批新来的螃蟹会躲藏到一个个洞穴中。时间过久了，可能已经被别人先你一步掭掉了，洞中已经被“掏空”了。当然，除了沟渠，小河浜也是掭蟹的好去处，河里相对于沟渠而言，就不会有“资源枯竭”的危机。但是不能到较深得河流里去，免得溺水危险。
时代在前进，人类在发展，许多水产品都已经能够人工养殖了，螃蟹也不例外。苏州范围以产区分主要是太湖蟹和阳澄湖蟹两大类。近几年来，为了太湖和阳澄湖的生态保护，两大水域内的围网养殖已经被全部拆除，但是人们对于螃蟹的食用需求仍然很大，为了满足需求，池塘养殖已经是不二选择。
