2、把锅里面的油用小火加热，让油慢慢的加热，把我们事先准备好了的葱蒜，姜片下进去，让香味慢慢的释发出来，炸的葱段已经开始变的焦黄了以后，把葱段还有姜片给捞出来。
3、小火保持不变，我们再把花椒和陈皮下进去开始慢慢的炸，观察一下陈皮的颜色，变得深一点了以后就捞出来，注意观察，不能等陈皮还有花椒变黑了以后再捞出来，以免影响油的品质。
4、香料在里面炸的话就可以把鱼腥味给隐藏起来。但是注意葱段，姜片跟香料不能一起放里面炸，可以分开了炸，因为葱段还有姜片炸的时间比较的短，香料炸的时间长。这样处理后，油里面的鱼腥味被姜和花椒全部去除掉了，严格来说算是一种遮盖，另外加上葱香和陈皮的香味，带有腥味的油，又就变香了，哪怕是炒菜、拌菜也都没有问题了！
还有一个办法就是用面粉。面粉的去腥效果也非常的好，这个办法是更加适用于吸附里面的油渣，小火加热，抓上一把面粉进去，也是小火慢慢的炸，这时候你就可以看到面粉是慢慢变黑了，锅里面残留的油渣都到面粉上面去了，看差不多了把火关掉就可以了，这样把面粉捞出来，就可以得到一碗清澈的食用油了。
