桑刀
二、砍刀（斩骨刀）
斩骨刀，顾名思义，是用来砍骨头的，这种刀也有两种，一种是什么骨头都能砍（主要是牛腿骨等大型且硬度很高的骨头）的斩骨刀，这种刀非常厚重；一种是只能斩切家禽、鱼、猪排骨等中小骨头的斩骨刀，如九江弯刀、烧腊刀等，这种刀也比较厚重。斩骨刀的开刃角度很大，无法用来切东西，只能用来斩骨头。要注意的是，这种只能斩中小型骨头的斩骨刀不能用来斩大型骨头，要不然刀会直接崩坏。一般家庭用的砍骨刀就是后一种。
烧腊刀
三、砍切刀（文武刀）
砍切刀，也就是既能切也能砍的厨刀。这种刀兼具两个功能， 前半部分用来切，后半部分可以用来砍骨头（只限于中小型骨头，如鸡鸭骨等）。这种刀前侧开刃角度小，后侧开刃角度大，所以才能前切后砍。好多家庭只备这么一把刀也是可以的，这样就兼具了切片刀和砍骨刀的功能，毕竟一般家庭砍大型骨头的几率是很低的，而且现在菜市场也都可直接处理这类食材。
文武刀
四、特殊刀
家庭用得最多的特殊刀就是水果刀（熟食刀）了，水果刀不只可以切水果，还能用来切可以生吃的蔬菜、熟食之类的直接入嘴的食材，水果刀配合熟食砧板来用。
