（1）食用价值
向日葵的种子含油量极高，味香可口，可炒食，亦可榨油，为重要的油料作物。
（2）药用价值
平肝祛风，清湿热，消滞气。
（3）净化价值
对金属污染物较强的抵御能力。
二、向日葵的分类
向日葵是菊科向日葵属一年生植物，原产南美洲热带地区，但其对温度的适应性强，我国各地均有栽培。
金灿灿的向日葵花盘形似太阳，其头状花序边缘生黄色的舌状花，不结实。花序中间部分为两性管状花，棕色或紫色，结实，也就是我们平常吃的瓜子。
花色亮丽丰富，有深红、褐色、铜色、金黄、柠檬黄、乳白等颜色。花型也有单瓣、重瓣之分，毛茸茸的重瓣‘泰迪’向日葵 十分可爱，是最近很火的网红花。
未成熟的向日葵，在太阳升起时就打开花瓣，头朝向它，凝望一天。直到太阳落山，头垂下，第二天周而复始。
而成熟的向日葵，虽然不会再追着太阳跑，但也大多数朝向东方，因此说“葵花朵朵向太阳”。
三、向日葵的养护要点
1、收到或买到向日葵之后，首先摘掉大部分叶子，每枝留2-3片即可。
2、对花茎进行45°斜剪，以增大吸水面积。一般插瓶后，花头以下花茎露出瓶口6-8cm较为适宜。过长容易导致露出瓶口部分因脱水造成弯头。
3、靠近花头部分花茎比较软，导致弯头，是较为严重脱水的表现，可将向日葵全部浸没在水中处理，但时间不宜太长，最多10分钟。
4、插瓶完成后，每天可适量对着花头喷一些水。夏季天热、细菌易滋生，勤换水洗茎剪根。每次换水时，清洗底部花茎、并剪根。
四、向日葵的应用形式
花束
花束是向日葵最常见的花礼形式，因其色彩艳丽，花型较大，是当之无愧的主花，在与其他花材搭配时注意色彩搭配。
