小河虾是我们的日常饮食中比较常见的食材，它的做法也有很多种，可以裹面粉油炸，可以爆炒、水捞、甚至可以煲汤。小河虾的营养比较丰富，外壳薄而且比较软，带皮吃可以很好的起到补钙的作用。而且河虾体内有一种很重要的物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
今天要介绍的这种吃法可能在平时比较少见，但在南方地区尤其皖南一带会吃的比较多。记得在十多年前，农村地区不管是大河小沟以及池塘，到处都是小河虾。如果家里没什么菜了，拿个网兜去小河里兜上一圈，不一会儿功夫轻轻松松获得一碗小河虾，运气好的话还能兜到一碗鱼。很多时候小河虾吃不完都是晒成虾干保存起来，而现在，由于气候空气水质的污染，自然野生的小河虾明显减少了很多，那些童年的趣事儿也是一去不复返，但小河虾的美味依旧。
| 辣酱呛小河虾
第一步：清洗
去本地的老菜场选择鲜活的小河虾，因为很多本地老菜场都有农民自种的蔬菜或者捕捞的小鱼小虾卖，挑选后回家反复清洗，沥干水分放在一旁备用；
第二步：准备调料
辣椒酱是这道菜的灵魂，有条件的话一定要用那种农家自磨的辣椒酱，纯正美味，满满的椒香，如果没有可以用购买的辣椒酱代替，再准备一些小葱切碎备用；
