五香豆沫是河北邯郸和河南安阳的特产。豆沫发源于河北邯郸的武安、峰峰一带，距今已有3000多年的历史，被称为“小吃中的活化石”。豆沫的制作原料主要包括小米面、黄豆、花生米、海带、豆腐、菠菜、芝麻等，制作方法包括熬、煮、氽、炖、烩、焖等多种方式。今天分享一个五香豆沫的商业制作配方，喜欢的朋友记得关注收藏
配方（以10公斤成品为例）
1. 黄豆：5公斤
2. 小米：2公斤
3. 花生：1公斤
4. 芝麻：0.5公斤
5. 五香粉：50克（可根据口味调整）
6. 盐：100克
7. 鸡精或味精：50克（可选）
8. 清水：适量
9. 食用油：适量（用于炒制）
制作步骤
1. 黄豆处理：
黄豆提前浸泡6-8小时，泡软后捞出沥干。
将黄豆磨成豆浆，过滤掉豆渣，备用。
2. 小米处理：
小米洗净，浸泡2小时，沥干备用。
3. 花生和芝麻处理：
花生炒熟后去皮，碾碎成小颗粒。
芝麻炒香备用。
4. 煮制豆沫：
将豆浆倒入大锅中，加入适量清水，煮沸后转小火。
加入泡好的小米，搅拌均匀，煮至小米熟透。
加入五香粉、盐、鸡精，调味均匀。
5. 加入花生和芝麻：
将碾碎的花生和炒香的芝麻加入锅中，搅拌均匀。
6. 收汁：
继续小火煮制，直至豆沫浓稠，搅拌均匀后关火。
注意事项
口感调整：可以根据顾客喜好调整豆沫的浓稠度，喜欢稀一点的可以多加一些水
创新口味：可以根据市场或者地方口味需求，加入其他配料如蔬菜丁、辣椒油等，丰富口味。
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