茄子怎样处理才香软,怎样让茄子快速变软入味

8、锅里留有煎茄子的余油，将蒜蓉葱花姜末和干辣椒下锅炒出香味来。

9、加入半勺豆瓣酱下锅一起翻炒，炒出红油来，加入肉末一起炒干水分，炒至肉末变色熟透。

10、加入提前煎好的茄子下锅一同翻炒均匀。

​11、倒入提前准备好的调味汁下锅翻炒均匀，即可。（不需要额外加盐调味了，茄子腌制过了，配料中也有一定的咸味）。