3、皮蛋剥壳，洗净！刀蘸水把皮蛋切成4份儿！（刀蘸水切皮蛋，皮蛋的蛋黄就不会粘在刀上面了！）
4、卷好的黄瓜卷摆盘！
5、切好的皮蛋摆在黄瓜卷里面！
6、碗中放入蒜末，小米辣，葱花，香菜，两勺生抽，一勺香醋，一勺香油，一勺鸡精，一勺自制辣椒油，少许盐，1小勺白糖，搅拌均匀调成料汁儿！（这是一个万能料汁儿，适合各种凉拌菜！喜欢的可以收藏哦！）
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