葱、姜、八角、花椒和桂皮等。
羊肉自带一股独特的羊膻味儿，不是所有人都能接受的。羊肉的膻味处理得好也是可以去掉大部分的，将切好的羊肉装盆倒入清水，加入淀粉、料酒、胡椒粉、盐、葱姜片、一颗生鸡蛋抓匀，用手抓匀，静置片刻，再用清水洗净，此时羊肉下锅膻味就少很多了
盐 花椒 丁香 桂皮 白芷 草果 香叶
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