料酒,料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒,它具有比较浓郁的香味,可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面,料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应,导致羊肉变酸,吃起来很诡异,一点也不美味。
如果炖羊肉的时候加入了料酒,那么这锅羊肉吃起来就会发酸,不仅没有鲜味,还变得很难吃了。
羊肉不能放八角，因为八角的香味会遮盖羊肉自然的鲜味，如果可以就放小茴香，白芷等一些调和味道又不至于丧失羊肉鲜味的一些调料
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