一晃离开家已经很多年了，但让我记忆深刻的就是，每年家里都要养2头猪，一头大一些养大后卖了钱来维持家用，小一点的就等到我们年底回家时*了吃肉，那时候我们刚从家里出来在外面生活的也是比较的艰苦，所以过年回到家可以说是开了荤了，每顿饭都有*猪菜。
记得那时候吃肉不是按片算的，而是按盘算的，我和姐夫一顿两大盘子纯肉都不够吃，在家过个年，一头猪得被我俩吃一大半。然后走的时候妈妈还要给我们用盆冻一坨坨的*猪菜和血肠带回来，每次回想起来都是满满的幸福。朋友和同事们听说我们回来了就都直奔我家而来，然后把我带回来的好吃的一扫而空。
其实以前农村在冬天是买不到新鲜蔬菜的，农村的标配就是，一家一个储藏土豆的土豆窖，2大缸腌酸菜。那时土豆子是冬季里唯一的新鲜蔬菜，所以一般的人家都要*头年猪，这些基本就够一冬天吃的了。
前几天有事回老家，正好赶上亲戚家*猪，想起老妈腌的酸菜已经快一个月了，马上去尝一尝，可以吃了。于是就又勾起了我肚子里的馋虫，便去亲戚家拿来一些猪血和猪肠，又割了一大块猪肉，自己烩了一锅*猪菜，今天带给大家来一饱眼福。
料已备齐，说干就干。农村大铁锅炖正宗东北*猪菜、现灌血肠的详细过程。
正宗东北*猪菜
