一斤土豆大约可制成150克干土豆片，土豆刮去外皮洗净切成1。5毫米簿片后放入水中淘过（土豆中有芡粉，不淘过会黑），用大锅加水加盐（水和盐要适量，稍微有点咸即可）烧开把土豆片分多次放入烫透至八成熟，捞出滤去水分。放进簸箕里晒干透（烫熟的土豆必须一天之内晒干，否则也会黑）即成土豆片。
2，锅下油烧至8成热将土豆片炸脆滤油装盘，撒上盐、花椒面、味精即成。
这个问题比较复杂,因为薯片有两种就是原切片和复合的.原切片就是把土豆切成片然后炸,出品率差不多,1:1多点.如果是复合的就麻烦了,6-8斤土豆出一斤淀粉,一斤淀粉出薯片也差不多1:1的
