沉香的独特性在于其香味，生成环境各异使得每一块沉香的香味都与众不同。好香情感醇厚，气味纯而不杂，凝聚力强，扩散力好，让人从感官上得到非常愉悦的享受，回味不尽。但是并不是每一块沉香都会有很好的香味。有些沉香由于理香不尽，会有一些杂乱的气味影响本身香气。有些沉香由于本身年份不足，香味生、凉有余而回味不足。
盘玩，反复摩擦沉香手串，容易使沉香珠子表面迅速形成一层包浆，看起来似乎有一种“老物件”的味道，但是这样做的弊端也很大 —— 包浆阻碍了沉香香气的正常发散。这就相当于，把沉香的味道密封在了包浆里面，我们就不容易闻到沉香本身的香气，这对于沉香手串而言是得不偿失的。
沉香是自然界中极为稀少、极为珍贵的珍宝物质。其原料珍稀、功效卓实、香品高雅，十分难得。作为香料，沉香自古以来即被列为香中极品。沉香并不是一种原生有香味木材，而是沉香树在特定条件下“结”出的特殊“新物质”。
人们很早开始就对沉香产区的优劣进行了划分，在外来的沉香中“真腊者为上，占城次之，渤尼最下”，这是我们耳熟能详的。但是到了现代，除了难见真身的海南沉香名声依旧之外，就再也没有哪个地区的沉香能与越南沉香相比了，那么，为何以在现代人心中以越南为代表的占城沉香好了过了以柬埔寨为代表的真腊沉香呢？
味道上来说，要特别注意的是加里曼丹四省中，每个省的香味都不一样。西加里曼丹省的味道和东马类似，凉味是第一感官，然后细品会略带清香的草药味。东加里曼丹省和南加里曼丹省的沉香次之，凉味不重，但是草药味略重了，并且东省和南省的沉香气味非常浓郁。北加里曼丹省接近打拉根岛，部分沉香的味道好，能和达拉干媲美，唯一区别达拉*乳香味重，并且是呈阶段性变化的。
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