暮春四月，细雨纷飞，谷雨节气如约而至。作为春季最后一个节气，谷雨之名源自"雨生百谷"之意，此时寒潮消退，气温回升，充沛的雨水滋养着万千作物。古人将谷雨分为三候："萍始生，鸣鸠拂其羽，戴胜降于桑"，生动描绘出这个时节浮萍生长、布谷啼鸣、桑树繁茂的自然景象。值此春末夏初的转折点，顺应天时的养生智慧更显珍贵。
一、食三鲜：春芽入馔养身心
1.香椿：被称为"树上的蔬菜"，谷雨时节的香椿芽紫红鲜嫩，所含的香椿素具有独特风味。将新鲜香椿焯水切末，与嫩豆腐同拌，佐以盐、香油调味，即成清热解毒的时令小菜。香椿富含维生素C和胡萝卜素，既能提升免疫力，又能缓解春燥引发的口干舌燥。
2.豌豆尖：江南地区讲究"雨前豌豆嫩如丝"，此时的豌豆尖茎叶柔嫩。热锅冷油下蒜片爆香，放入洗净的豌豆尖快炒断生，撒少许盐即可出锅。这道翡翠般的菜肴富含叶绿素和膳食纤维，既能清肝明目，又能帮助排出冬季积蓄的油腻。
