豆腐因其价格便宜、色香味俱全和营养健康而在全国被人们广泛喜爱。
不仅如此，豆腐的制作用途十分广泛，它可以炖、煮、煎、炒、炸、拌甚至用在甜点中，只要加上调料和其他食材，就能够轻松做出一道美味的豆腐菜肴。
在众多豆制品中，麻婆豆腐这一经典名菜更是让人垂涎欲滴。
豆腐的受欢迎程度可见一斑，但是豆腐的保存却是一大问题。
那么如何保存好豆腐，使其保持新鲜口感呢?
豆腐是我国古代劳动人民智慧的结晶，制作起来比较简单，其制作工艺成熟，市场需求量又非常大，所以市面上的豆腐都为成熟豆腐，在购买时也不需要担心制作问题。
豆腐本身的水分含量就非常丰富，如果在夏天温度偏高时，没有吃完的豆腐就会很容易变坏。
因此存放豆腐也是一门重要学问，若是存放不当，不仅口感不好，还容易变酸坏掉。
下面就分享一个保存很简单的方法。
将买回来的豆腐用淡盐水浸泡，然后找一个阴凉通风的地方进行保存，持续7-10天，都不会变质。
这个方法简单又方便，而且使用的材料既平常又不会造成浪费，非常适合家庭使用，也能够在一定程度上解决豆腐保存时间过短的问题。
但是存放豆腐需要注意的是，不同的豆腐在制作过程中加入的成分也有所不同，因此它们之间具有一定差别。
京城有一种叫老北京豆腐的豆腥味比较重，那是因为在制作过程中加入了天然卤水，用来提升豆腐的风味，这类豆腐在保存的时候，就需要找个通风干燥阴凉处放着。
以此类推，在购买的时候，可以通过以下两点闻味道和触感来判断所购豆腐的新鲜程度。
首先，根据豆腐表面的光泽来辨别新鲜度，新鲜豆腐表面水分丰盈，光泽感不强烈，杯状感比较明显;而隔着透明包装透出滑腻感，表面平滑且缺乏杯状感，这种豆腐就已经变质了。
其次，用手触摸到豆腐后，如果感觉到凉爽，且无异味，那就说明新鲜，可以放心购买;如果触摸后感觉到温热，并出现了酸臭、难闻的味道，就说明这块豆腐变质了，不能继续食用。
