朝天椒:这种辣椒个头短小,因在生长期辣椒头朝上,因而得名“朝天椒”,这个辣椒是辣椒油里辣味的主要原料。
2、灯笼椒:灯笼椒的原产地在贵州,因为辣椒的形状像灯笼而得名,灯笼椒的作用就是要提高整个辣椒油的香味。
3、二荆条:这是四川当地的辣椒,辣味比朝天椒稍弱,但香味儿比朝天椒更香,是一种香辣兼备的辣椒,很好的衔接了朝天椒的辣和灯笼椒的香。
煎辣椒油可以使用以下几种辣椒:
二荆条:二荆条是四川特产的一种辣椒,其香味浓郁,煎出来的辣椒油口感比较好,适合作为辣椒油的原材料。
子弹头:子弹头是河北和东北地区常用的一种辣椒,其辣味浓郁,煎出来的辣椒油口感较为香浓,适合作为辣椒油的原材料。
小米椒:小米椒是一种小巧玲珑的辣椒,其辣味较为独特,煎出来的辣椒油口感较为香甜,适合作为辣椒油的原材料。
总之,选择哪种辣椒煎辣椒油可以根据个人口味和需求来决定。