炸辣椒油用什么辣椒,炸辣椒油一般用什么香料

我用的是红黄两色的朝天椒，这两种辣椒是普辣之王。条件许可的话，可各取250克辣椒先洗净，晒干，晒透，去蒂，切小段。

将25O千克茶籽或菜籽油，（土豪可用橄榄油）倒入锅中，加热至二成后，将辣椒倒入锅中用勺搅伴，慢火炒炼至油滚开。约15分钟后，辣味基本释出。再开至大火炸炼5分钟，将辣椒炸枯，用过滤勺子分离油和辣椒，可分别食用。

用干辣椒。红油主要有以下几种：、香辣红油、麻辣红油、鲜椒红油、五香红油、泡椒红油、豆瓣红油、混合红油、火锅红油