处理好后给艾叶泥里加糯米粉和粘米粉，搅拌成面絮，揉成一个比较软的面团，不要太硬了。
揉好后将面团压扁放进蒸锅内，冷水上锅蒸一段时间，将面团蒸熟，尽量弄薄一点，这样蒸得时间短一些。等蒸熟后取出，案板上放少许油，戴上一次性手套，将面团揉一揉，揉得次数越多口感越好，带有筋道感。
揉好后揪成小面团，取一个面团搓圆再按扁，放入适量馅料，收紧后再搓圆，这样青团就做好了，外皮和馅料都是熟的，就可以直接吃了。
如果做的比较多，可以用保鲜膜将它们一个个包起来，放进冰箱冷藏就好。
顺便分享一下馅料的制作方法，一种是豆沙馅、一种是花生芝麻馅，你可以试试，自己做的比买的好吃。
一、豆沙馅
红豆提前一晚浸泡，泡胀后放进锅内，加水煮熟，捞出放进料理机打成泥，给不粘锅内加少许黄油，加热后放入红豆沙和少许白糖，不断翻炒到可以抱团的状态，放凉后就可以使用了。
二、花生芝麻馅
花生米倒进锅里炒一炒，炒熟后放凉，去掉外皮，用擀面杖擀成花生碎，黑芝麻也炒熟，和花生碎混合在一起，再加少许白糖搅拌，这样花生芝麻馅就做好了。喜欢吃核桃的话，还可以加点熟核桃进去，也同样干炒一会儿压碎就行。
做青团，记住一个技巧：这个技巧指的是焯水时加一点小苏打，可以让艾草快速变软，并且做出来的青团不发黑不发黄，翠绿好看。
另外不管用料理机打，还是用手揉的时候，都不要加太多水，因为水越多，后面和面时加的粉面越多，做出来就不好吃了。面团蒸熟后，还要加少许油揉一揉，这样做出来的面团更有亮泽，软糯筋道，凉了也不会发硬。
