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吃辣后的种种反应，本质上其实是个被辣椒揍痛了的故事。
一个烫知识：辣椒的辣味其实并不是一种味觉，而是一种痛觉。
我们身体里有一种负责感应「热」的痛觉感受器——TRPV1，通常会被 43℃ 以上的热水、pH<6.0 的酸等激活 。
但很多辛辣食物里都含有的辣椒素，也会激活它。
辣椒素进入身体后对你进行一通胖揍，从口腔、食道到肠胃、菊花，无一能幸免。
图片来源：站酷海洛 自己做的
遍布全身的 TRPV1 很敏感，根本受不了这种苦，持续传递「灼痛感」来求救。
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身体误以为你受到了高温或化学刺激，立即触发防御机制。
接下来它会有两个操作：
● 分泌体液来降温、稀释和清除刺激物，比如胃液、肠液、汗液、眼泪、鼻涕等。
● 释放能镇痛和镇静的内啡肽来止痛。
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丁香设计团队
但辣椒的「辣」并不是真的「热」，也不会真的烫伤黏膜细胞。
也就是说，吃辣，只是用逼真的烫伤痛，从大脑那里骗来了令人快乐的内啡肽（和体液）。
这就是吃辣这么刺激，很多人却还是越辣越想吃，越吃越爽，越爽越吃的原因了。
既然吃辣时候的出汗、眼泪、鼻涕都是身体用来散热、清除刺激物的手段，那为啥有的人分泌的体液那么多，有的人却很少？
巨能吃辣 VS 不太能吃辣
身体到底有什么区别？
首先让我们假设，你和你的朋友在同样的天气下，吃着同样辣度的火锅烤串，却出现了截然不同的反应：
你刚开始吃就脸红脖子粗，汗液、眼泪、鼻涕一块跑出来灭火。
而你的朋友却岿然不动，稳如泰山，夹小米辣的筷子一刻都没停。
