材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；
制作步骤
1.河虾剪净须足，洗净备用；
2.干辣椒洗净切段；
3.葱洗净切丝；
4.姜洗净切末；
5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；
6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
做法如下：
步骤 1
姜片切丝，不喜欢吃姜的可以切片挑出，青辣椒扣掉籽，切条，花椒准备少许
步骤 2
大蒜切成沫沫，把小河虾洗净，沥水。要买鲜活的河虾哦，大火，锅内放油，油热下河虾，刚放下去的时间可以盖住锅盖，避免油溅出来烫到，大概5秒后去掉锅盖，翻炒河虾
步骤 3
待河虾都被炒红，散发出钙香味盛出锅
步骤 4
锅内再放油，不用烧热，依次下入豆瓣酱，蒜末，生姜，花椒
步骤 5
酱料炒红后再次下入河虾，翻炒
步骤 6
然后加入青椒和准备好的熟花生（我买的卤菜花生），加入料酒，翻炒，加入少量水，盖住锅盖煮一下
步骤 7
我觉得不够辣，又加了一勺烧辣椒，这个看个人口味
步骤 8
2-3分钟收汁起锅，爆炒小河虾就OK
