1、把咸盐用开水泡化了；
2、瓜子入锅用小火先翻炒，要一直不停的翻，否则会糊的。
3、待瓜子有了温度后就把泡化的盐水倒进去，然后还是一直不停的翻，记住，一定要不停地翻炒，等盐水和瓜子完全融合的炒干了以后，就炒好了。瓜子，又叫瓜子儿。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黄瓜子、丝瓜子等。
1、用料：瓜子1公斤,食盐50克.
2、瓜子要选用颗粒大而饱满的,除去杂物、淘洗干净,晾干.
3、将细砂炒热,然后放入瓜子,缓缓翻炒.炒至瓜子爆声由大转小,瓜子仁呈象牙色时,即可出锅.
4、筛去砂粒,将瓜子放入颠筐内，趁热洒上稠盐水,迅速颠翻均匀,再用小火焙干.
5、注意事项：淘洗瓜子动作要快,迅速捞起,勿使瓜子吸水过多.
