用料：排骨 2根、蒜 5-6瓣、姜 3片、干辣椒 3个、紫苏 3片、葱 2根、生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、盐 3克、油 3汤匙、味精 1茶勺
做法步骤
1、准备好材料。
2、排骨切小块后用清水浸泡15分钟。
3、洗净血水。
4、排骨用厨房纸吸干水分。依次放入盐、料酒、味精、生抽、抓均匀。
5、放油，最后加生粉，抓匀，腌制10-15分钟。
6、锅中油烧5-6成熟，把排骨下入锅中。（不粘锅做出来没那么香）
7、小火慢慢炸，炸至两面金黄。
8、放姜蒜、小米椒，炒出香味。（排骨可捞出滤油备用，留底油，放配料）
9、翻炒均匀，放入紫苏、葱段。最后放生抽，蒜香浓郁关火盛盘。
10、蒜香浓郁。质嫩味美。
用料
排骨 1000克
蒜 1-2头
#香料
香叶 2片
八角 1个
桂皮 1块
#调料
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 半勺
蚝油 2勺
冰糖 2块
盐 半小勺
做法步骤
步骤 1
排骨泡水两小时，期间换1-2次清水。水倒出，放淀粉，大力抓匀
步骤 2
抓至排骨表面粘稠，用清水洗干净
步骤 3
这样处理过的排骨特别干净哦
步骤 4
大蒜一头，去皮，去掉蒂头。（大蒜可以多放一些，我家就这一头了，懒得下楼买了）
步骤 5
锅内放入比平时炒菜多一些的油，把大蒜炒至金黄变色，盛出，并把蒜油倒出来一些，备用。
步骤 6
倒入排骨，翻炒大概5分钟左右
步骤 7
炒至这种排骨表面微微发黄，锅内的水都没有了，排骨本身的油脂溢出的状态。
步骤 8
放入香料
步骤 9
再放入所有调料（除盐之外），翻炒均匀
步骤 10
放入没过排骨的热水，大火烧开，中小火炖煮40分钟
步骤 11
40分钟后，加盐，大火收汁
步骤 12
大火收汁后倒入之前备用的蒜和蒜油，炒匀，完成。（汤汁不要收的太过，可以留汤泡饭吃。）
