1.牛肉洗净切片后加酱油、油、水、淀粉拌匀，腌置半小时；西红柿洗净去皮后切成块状；葱洗净切末；姜、蒜洗净切末。2.往炒锅里放油，烧至八成热时，把牛肉倒进去，炸至七成熟时捞起沥油。
3.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、西红柿，翻炒约2分钟，再加适量清水及盐、番茄酱、糖、味精。
4.西红柿煮烂后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒匀后即可装盘。
牛肉洗干净切片，用姜丝，生抽，油腌制二十分钟。
番茄洗干净切块，姜片备点。
先热油，放姜片爆一下，下牛肉，加适量盐翻炒至五成熟装盘备用。
再热油，放番茄加适量盐翻炒至六七成熟，下牛肉再一起翻炒，快熟时加点耗油调味即可。
