1、看羊肉的颜色
在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式。优质的新鲜羊肉，整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间。
2、摸羊肉的纹理
好的羊肉纹理细致，肉质紧实有弹性。轻轻按压后，羊肉如果立即恢复原状，说明较新鲜。
3、闻羊肉的味道
羊肉最大的特点，就是自身所带的膻味，正是由于这特殊的膻味，能让我
告诉你，新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰*的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的。
想买带骨的羊肉，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，而在肉质就更加柔嫩，口感更好。
