温顺的宰*泥鳅有以下几种办法可以参考：
1.泥鳅在温度比较低的时候，会自动进入冬眠状态。所以宰*泥鳅前，放一些冰块，让泥鳅进入冬眠。泥鳅一动不动就可以很方便的下手。
2.泥鳅身上会分泌粘液，用干毛巾包裹进行宰*，也可以顺利的完成。
3.直接用剪刀把头部剪掉，在进行清理。这是菜市场常用的泥鳅宰*方法。
4.市场上有人发明了一种专门的泥鳅宰*机，根据泥鳅爱钻的习性，可以通过宰*机自动完成。不过这种泥鳅宰*用于商业，家庭使用不划算。
5.去泥鳅身上的腥味最简单快速的办法就是在做泥鳅的时候放入生姜或者黄酒，就可以达到去腥的效果了。当然，在泥鳅吃之前，让泥鳅快速突出内脏的垃圾，可以加入一些植物油就可以实现了。
