1. 竹笋洗净，去除根部老硬部分，用沸水汆烫。
2. 将汆烫好的笋子切小段。
3. 猪肉沫剁好备用。
4. 锅里放入橄榄油、烧热后放入剁辣椒。
5. 加猪肉沫翻炒。
6. 倒入切好的笋子继续翻炒至熟，剁辣椒里有盐所以不用再放盐，只需放少许糖提味即可。
答：竹笋炒肉片最好吃的做法
食材：
1、竹笋 6根 2、后腿肉 1块
辅料：
1、大葱 1颗
2、生姜 1块
3、绿螺丝辣 1个
4、红椒 2个
5、大蒜 2粒
调料：
1、盐 1勺
2、生抽 1勺
3、料酒 1勺
4、蚝油 1勺
5、胡椒粉 1勺
6、鸡精 适量
7、油 适量
8、淀粉 适量
9、白糖 适量
操作步骤：
1、竹笋洗干净切成片。
2、后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
3、青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切 成斜段备用。
4、锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
5、漏勺捞出晾凉备用。
6、锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
7、另起锅倒油，爆香葱姜蒜。
8、把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
9、再把肉片倒进去翻炒。
10、最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。
