用料：鲽鱼800克，料酒10毫升，食盐3克，小葱15克，蒸鱼豉油15毫升，彩椒半个，姜10克，大葱10克
备好待用：鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净，将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内，鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝、姜丝
上锅蒸：腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟，这时切一些小葱丝和彩椒丝
下锅：加蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜，，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，彩椒丝和小葱丝铺满鱼身，烧热油在鱼身上浇一下
鲽鱼是一种营养丰富的海鱼，清蒸鲽鱼可以最大程度地保留其营养成分和鲜美的口感。以下是清蒸鲽鱼的做法：
材料：
鲽鱼1条
葱适量
姜适量
蒜适量
食用油适量
蒸鱼豉油适量
步骤：
准备鲽鱼，将其清洗干净，特别是鱼肚内的黑膜要刮干净。
葱姜蒜切丝备用。
取蒸盘，将鲽鱼放在蒸盘上，两面放葱、姜、蒜丝，起到去腥增香的作用。
鲽鱼放入蒸锅中，水烧开后蒸10分钟。蒸鲽鱼的时间要根据鱼的大小来调整。
鲽鱼蒸好后取出，倒掉蒸出的汤汁。鲽鱼两面放葱、姜、蒜丝，再放回蒸锅中蒸5分钟。
鲽鱼蒸好后取出，倒掉蒸出的汤汁，鲽鱼两面放葱丝，淋上蒸鱼豉油。
在鲽鱼表面浇上2勺热油，激发出葱的香味。趁热享用即可。
注意事项：
鲽鱼两面放葱、姜、蒜丝可以起到去腥增香的作用。
清蒸鲽鱼的做法比较简单，但是需要注意火候和时间，以免鲽鱼蒸烂或不熟。
鲽鱼的营养成分丰富，特别是富含蛋白质和维生素B12等营养元素，对身体有益处。
