1、准备食材：鹅肉切块，葱，姜片，干辣椒1-2个，香叶1-2片，八角1个，桂皮1小片。
2、起锅热油，爆香姜片。
3、放入鹅肉翻炒变色。
4、鹅肉变色放入辣椒段，香叶、八角，桂皮炒香，再放一勺米酒或料酒翻炒去腥。
5、放一勺柱侯酱或海天豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺红腐乳汁或者1/2腐乳，白糖1小勺，少量老抽调色翻炒均匀。
6、加一碗清水烧开。
7、转小火加盖焖煮40分钟左右。
8、时间到大火收汁放入香葱段炒香出锅。
9、色香味俱佳的美食就可以享用了。
材料：鹅肉 1200克、姜 适量、青椒 适量、洋葱 适量、八角 2个、白芷 2片、五香料 1包、香叶 适量、豆瓣酱 4汤匙、老抽 2汤匙、生抽 4汤匙、黄酒 适量、盐 少许
做法：
1、准备好所有香料。香辣度或是麻辣度都可自行调整。
2、炒锅中加入食用油，加入准备好的姜葱、香料，炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、然后加入鹅肉，翻炒。同时，加入适量的黄酒、生抽、老抽炒匀，先炒一炒去腥味，鹅肉更香，无腥味。
4、炒过之后，将鹅肉与调料、配料等全部装入电饭锅中。加入适量的清水，水量不宜过多，锅中消耗水量不多。
5、电饭煲加盖，选择“粗粮”键，默认40分钟。喜欢耐嚼的可炖40分钟即可。喜欢软烂一些的，40分钟后再按一次，也可中间开盖试一下，时间与软烂程度按个人喜欢口感来定。
6、炖好之后，准备一些青椒丝，装盘。
