食材清单
猪脚 半边 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 红米椒 适量 、 糖 适量 、 米醋 适量 、 盐 少量 、 酱油 适量
烹饪步骤
1.买猪脚时叫老板帮忙切好，把猪脚洗净，烧开水放点姜文把猪脚灼一下，捞出用清水洗净待用。
2.姜切丝 辣椒蒜切末。
3.找个大盆调汁，把姜蒜辣椒盐少量醋酱糖充分搅拌均匀。
4.倒入猪脚搅拌均匀，然后套个保鲜膜放入冰箱2小时（虽然这样也好吃，可是不是很入味）
5.取出猪脚，热油锅把猪脚连汁一起倒进去焖一下，煮至汁液黏稠起锅装盘
食材明细
猪蹄、油、盐、白酒、辣椒、姜、陈皮、郫县豆瓣酱、鸡精、蚝油、麻椒、葱、蒜、香叶、桂皮、白芷各适量
1、大葱切段，姜切片，蒜切小块备用（同量葱姜蒜要备两份）
2、猪蹄洗净（买时让卖家剁好），冷水放入锅中，加入葱姜蒜再倒入一些白酒，大火煮沸。
3、水开后，捞出浮末。
4、捞完浮末，猪蹄捞出放入盘中。煮猪蹄的汤留着备用
5、锅底放油，酱油放入辣椒，麻椒小火慢慢炒出香味。
6、辣椒，麻辣炒出香味放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、炒出红油放入葱姜蒜翻炒几下就可以了。
8、接着倒入猪蹄翻炒均匀。
9、猪蹄均匀上色即可。
10、猪蹄上色后倒入之前煮猪蹄的汤（也可以用开水）没过猪蹄，最好多放点汤。
11、加入汤后添加盐一勺，鸡精一勺，蚝油一勺白糖一勺，再倒入一些白酒。
12、水开后再放入陈皮，香叶，桂皮，白芷。转中小火慢慢炖。大概一个半小时就可以了。中间要看几次避免汤少了。（汤少可适量添入一些白开水）
13、出锅前大火收一下汁，时间不宜过长，汤少也可以不收汁。
14、最后盛盘，香喷喷的猪蹄就出锅喽！很下饭哦！
