黄瓜洗净切条，放入容器，加盐，腌制30分钟，挤干水分，备用。
锅里放水，加入花椒，大料，姜，蒜，酱油，蚝油，鸡精，白糖，烧开，煮出香味，晾凉，把黄瓜条放入汤汁中，再加入泡椒，小米辣，腌制24小时，就可食用，放冰箱冷藏可保存半年，这样做出的黄瓜又脆又辣。
黄瓜想要腌制又脆又好吃，必须要用纯净水，而且不能放太多的盐巴。一斤黄瓜需要加20克的冰糖。腌制好的黄瓜可以放两个月
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