食材：豆角，茄子，蒜，姜，葱，干辣椒，花椒，盐，生抽，蚝油。
1、将豆角清洗干净之后切成小段，切好之后放在容器中备用。茄子切成三段，然后再切成长条，切好之后放在不同的容器中，再准备一些肉泥。
2、锅中放入一些食用油，可以多放一些酱油，烧热之后下入豆角，将豆角煎炸，煎炸大概三分钟左右，将豆角炸制金黄。
3、豆角炸好之后捞出放在盆中控干水分，再下入茄子。炸茄子不要炸太长时间，炸大概两分钟左右捞出来即可。
4、再切一些葱姜蒜和干辣椒，准备一些花椒放在盘子中备用。
5、锅中放入一些食用油，油热之后下入刚刚准备好的调料，大火爆炒，炒出香味儿，将辣椒的香味儿煸炒出来。辣椒炒好之后会带有微微泛黄的状态。
6、炒香之后，下入豆角和茄子，再加入一勺食用盐，快速翻炒，将食用盐炒至融化。
7、再加入五香粉，生抽和蚝油，所有食材放入锅中之后翻炒均匀，盖上锅盖焖大概一分钟左右即可出锅。
湖南菜茄子炒豆角是一道口味鲜美、色香味俱佳的经典菜品。下面是一份简单的做法供参考：
所需材料：
- 茄子：2根
- 豆角：200克
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量（可选）
- 料酒：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 糖：1/2茶匙
- 盐：适量
- 蚝油：适量
步骤：
1. 将茄子切成约2厘米见方的段，豆角洗净切成寸段。
2. 大葱切成葱花，生姜切成末，蒜瓣剁碎备用。
3. 取一个锅，加入适量的油，烧热后放入茄子段，煎至两面微黄。取出备用。
4. 同一个锅中再次加入少许油，加入葱花、姜末和蒜末爆香。
5. 加入干辣椒（可根据个人口味选择使用与否）继续煸炒。
6. 加入豆角，翻炒均匀。
7. 加入料酒，翻炒片刻后加入茄子段。
8. 加入适量的酱油、糖和盐，继续翻炒均匀。
9. 最后加入适量的蚝油，翻炒均匀至食材熟透即可。
这样一道湖南菜茄子炒豆角就完成了。此菜品颜色鲜亮、口感爽脆，可搭配米饭或面食一起享用。做法简单易操作，希望你能喜欢这道美味佳肴！
