原料：鸡心，洋葱，红椒、青椒、小米椒。调料：盐，糖，蒜，姜，老抽，料酒，水淀粉、辣酱。
步骤1: 鸡心切去筋和膜从中剖开，挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀。腌制。
步骤2: 洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末
步骤3: 锅中倒底油，爆香葱末，蒜片和姜片。
步骤4: 倒入洋葱块、翻炒出香味。
步骤5: 然后倒入鸡心，不要马上翻炒，让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里。
步骤6: 待变色后再翻动、倒入小米椒圈辣酱翻炒了。
步骤7: 烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味。
步骤8: 加一点老抽，最后加盐和糖调味够一点薄芡即可出锅装盘。
1、鸡心配孜然炒出来好吃，鸡心切开，不要切断，把油心管和血都洗净，切十字花刀。
2、将洗净的鸡心焯去血水。将焯好的鸡心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。
3、大勺加少许底油，把辣酱下入煸香。
4、倒入鸡心，大火翻炒，加少许糖，孜然、盐少许继续炒。
5、炒熟后装盘，撒上黑胡椒碎，芝麻。
