原料：年糕、螃蟹、姜片、香葱、料酒、盐、生抽、蚝油。
做法步骤：
第1步、食材：年糕、螃蟹（已清洗）、姜片、香葱
第2步、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。
第3步、将年糕拆开包装，放在案板上切开，待用。
第4步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
第5步、接着，下入螃蟹。加适量的料酒。
第6步、翻炒一下。
第7步、接着，合入切好的年糕，加适量的清水。
第8步、翻炒翻炒年糕至软。
第9步、然后，加适量的盐。
第10步、加适量的生抽。
第11步、加适量的蚝油。
第12步、调味炒匀，搁入香葱即成。
1，将螃蟹掰开蟹壳后去掉腮，切成四等份。如果梭子蟹比较大的话，可以把蟹脚拔下来哦
2，放入料酒去腥，然后再放一些干淀粉进去，慢慢搅拌。放入淀粉是为了在后期烹饪的过程中锁住水分，外焦里嫩就是这么来滴~
3，将蟹一块一块夹出来，放入锅中中火油炸。一直到外表变红，淀粉外壳焦黄为止。
4，轻轻的搅动，让蟹的每一面都能被煎到。
5，将年糕一块一块掰下来，在锅中油炸至外表微黄。
6，油锅中放入清油，然后放入姜蒜煸出香味后再放入干辣椒，到表皮微黄的时候，就可以将炸好的蟹和年糕翻进去翻炒了。
7，放入盐、糖和耗油，翻炒搅拌均匀后，再放入适量的水，盖上锅焖10分钟。耗油自带糖和盐味，所以加糖和盐的时候要比平时少放一些哦，不然味道会太重。
8，大火收汁后盛出，再撒上一点点葱花，一道经典美味的梭子蟹炒年糕就完工啦。
