螃蟹盘菜炒年糕是一道美味的菜肴，以下是其做法：
- 准备食材：螃蟹、年糕、盘菜、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。
- 处理食材：将螃蟹洗净，去壳、去腮、去心，切成小块备用；将年糕切成小块备用；将盘菜洗净，切成小块备用；姜、葱、蒜切末备用。
- 炒制螃蟹：热锅凉油，放入姜、葱、蒜末炒香，加入螃蟹块翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入盘菜：将盘菜块加入锅中，翻炒均匀。
- 加入年糕：将年糕块加入锅中，翻炒均匀。
- 加水焖煮：加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，至年糕变软。
- 装盘：将焖煮好的螃蟹盘菜炒年糕装盘即可。
需要注意的是，螃蟹和盘菜都比较寒凉，脾胃虚寒的人不宜多吃。
螃蟹清洗几遍，用牙刷刷干净外壳，摘去尾部，打开蟹盖，去除蟹腮，用水轻轻冲一下，根据螃蟹的大小切成4块或者8块，加葱姜料酒盐腌制10分钟；
2.我喜欢吃口感软一点的年糕，所以将年糕切片后我会先过一遍开水，然后放入冷水中浸泡，防止粘连，炒的时候再沥干水分拿出来就可以了。
3.大白菜洗净切块，葱切断，姜切丝，鸡蛋打散备用。
4.油锅烧热，下入葱姜爆香的同时将腌制过的蟹块倒出多余的汁水，撒点淀粉在切口处，切口朝下一个个的放进去煎一下，煎至定型再一起翻炒至变色，淋入鸡蛋液凝固后翻炒均匀。
5.倒入年糕和白菜继续翻炒，加入料酒、生抽、盐、白糖、少许醋不断翻炒，如果感觉要糊锅了还可以加点水进去
6.盖上盖子稍微焖一下，出锅前撒点葱段或者大蒜叶之类的翻炒均匀就可以了。
