炒丝瓜不变黑有6种方法：1.丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。
2.炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。
3.丝瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后在清洗，丝瓜也会变黑的。
4.丝瓜切好后不用，不要放在空气中，需要泡在淡盐水里面，保证丝瓜不变黑！
5.丝瓜炒制时，油温必须高，必须爆炒，可以将减少与空气接触，放置变黑！
6.炒丝瓜需要最后起锅时放盐，不要味精，适量放点鸡精即可。
准备好的新鲜丝瓜，我们需要将其削皮，并清洗干净后，滚刀切成小块状，放入到清水当中对其进行浸泡。
丝瓜在清水浸泡的过程中，可以让其内部的水分得到补充，还能够很好的防止丝瓜因为氧化而出现发黑的现象。
切好后的丝瓜，要用清水进行浸泡，防止丝瓜因氧化而发黑。浸泡好以后的丝瓜，要对其进行焯水处理，这样炒出来的丝瓜就会特别翠绿。
丝瓜在煸炒的过程中，往里面加入小半碗的淀粉水，能让其口感变得更嫩滑。
