素炒苦瓜炒蛋的正宗做法如下：
准备材料：苦瓜、鸡蛋、精盐、色拉油、净水。
苦瓜洗净、去两端、用小勺掏空瓤，切薄片。
苦瓜片浸泡在盐水（1碗净水+1/2匙盐）20分钟左右。
鸡蛋打成蛋液，加入1匙盐。
苦瓜片沥水后和蛋液搅拌在一起。
不粘锅加热后，倒入色拉油。
待油温升高后，放入苦瓜鸡蛋，翻炒。
待苦瓜变色后，再加1/2匙盐调味；炒熟入味后即可出锅。
以上步骤完成后就能做出美味的素炒苦瓜炒蛋了。
材料
"苦瓜 1条","咸蛋 2颗","大蒜 4瓣","姜末（可免） 少许","辣椒（可免） 1支","香油（可免） 少许",
做法
step1
1: 蒜切末、姜切末、辣椒切末(先准备一锅水烧开，等等要烫苦瓜)
step2
2: 苦瓜去头去尾、对半切。
step3
3: 用汤匙去籽去白膜，白膜是苦味来源，可用汤匙刮用力一点会有白色的汁液跑出来也可以去苦味。
