新入行的刚开始*时候最常见的，也是最烦恼的就是辛辛苦苦熬的粥泄掉，估计肯定是和经验有关，我总结了几点小经验奉献给大家，参考一下也许管用。
1料和水的比例一定要把握好，这是关键中的关键。
2坚持开水熬粥杜绝冷水下锅，我感觉料放在开水里和冷水里用的燃气都差不多，而且出来的粥不糊锅，味道也好。
3在熬粥的时候坚决不盖锅盖让它自然蒸发，避免蒸馏水进锅。
4熬煮的时候尽量不要续水
5粥在要开花的时候顺时针方向勤加搅动。
6熬好后发现稠了在加开水也容易粥泄。
我出的粥是不加淀粉的，刚熬好后是分层的那不是泄哦！我一点也不担心，因为时间越往后粥越稠卖的时候也恰到好处。
以上几点对于新人来说看似简单真正做起来不容易，做到了也就出师了。
还有一定要用心熬粥！新人刚开始卖粥卖的不是粥！是粥的质量，口碑，能拉来回头客说明你已经成功了！
