至于为什么不容易繁殖，还是跟水有关。糖跟盐一样易溶于水，它们有共同的特性，都能起到防腐的作用。古代没有冰箱，没有防腐剂，就是靠晒干或腌制来防腐。至于为什么盐和糖都能防腐，这跟两个专业术语有关，一个是渗透压，一个是蒸气压。由于这两个术语太过于专业，咱们有机会再详细介绍。这里就简单介绍它们的影响。
由于盐和糖易溶于水，则盐和糖都容易吸水，如果周边没有水可以吸，它们还可能从空气中吸收水蒸气，这主要受蒸气压的影响。只要盐或糖表面的蒸气压也就是水蒸气含量，低于环境中水蒸气含量，就会吸收水蒸气，相反就会释放水蒸气。比如，当年纳粹德国搜刮的很多宝物就保存在了一个山洞里，这里面有很多的盐，这些盐从空气中吸收水汽，造成空气特别干燥，有利于文物的保存。
另外，细菌特别不喜欢不含水的盐和糖，正常来说，盐和糖都不容易变质，你很难看到发霉的盐或糖。因为，盐和糖不仅可以从空气中吸收水分，还可以从细菌体内吸收水分，从而抑制细菌甚至*死细菌。这主要是跟渗透压有关。淡水鱼不能放到海里养殖，海鱼也不能放到淡水里养殖，也跟这个渗透压有关。有机会咱们再介绍吧。
说到这里，你大概明白了细菌为什么有时候也不喜欢糖。但其实只要水够多，糖水够稀，细菌不会被脱水，那细菌不仅不讨厌糖，反而非常喜欢，这样的糖水就容易发霉，比如甘蔗和水果就容易发霉。
至于糖为什么易溶于水，跟它的结构有很大的关系，糖分子上有很多的羟基，这些羟基可以跟水形成氢键，从而跟水形成比较稳定的结合。关于他们从空气中吸水的能力，大家可以回想爆米花或饼干放到空气中的场景，一段时间以后一定会变软的，我们通常说它们受潮了，其实就是淀粉吸收了空气中的水蒸气，淀粉也是一种糖类。
2.棉袜防臭有绝招
继续说棉袜的事情，棉袜容易吸水是大家都知道的，但我通过盐和糖的例子以及爆米花受潮的例子告诉大家，棉袜吸水和海绵吸水是不一样的。海绵吸水还很容易被挤出来，但棉袜吸水，其实涉及到糖和水的结合，这种结合是比较稳定的，不仅不容易挤出来，反而会限制空气中的水汽含量，也就是说棉袜有一定的干燥剂作用，这里的原理跟刚才的盐和糖的作用是一样的。也就是说，棉袜本身就有干燥空气的作用，也就是防腐的作用。这是丝袜所不具有的。因为丝袜都是化纤材料，这些材料没有纤维素上这么多的羟基，对水的结合能力差很多。这些化纤材料会用来做游泳衣，往往就是利用他们不吸水的性质。
此外，一般来说，棉袜纤维是一种中空的结构，能够起到毛细管的作用，它可以把汗水从脚底转移到其他部位。所以，只要不做剧烈运动，棉袜不仅可以吸收脚底产生的少量汗水，还可以通过毛细管作用把多余的汗水转移到其他部位，从而让脚底干爽。同时，转移到其他部位的水分，还会挥发到空气中，减少汗水的积累。相反，丝袜既没有吸水的功能，也没有转移汗水的本事，只会让汗水积聚在脚底，从而给细菌繁殖创造了条件。这就是穿丝袜更容易脚臭的原因。也是为啥穿丝袜的女性喜欢脱鞋晾脚的原因。
