我们都知道南北方人的饮食文化，是有很大差距的，其中差距最大的就是，南方人主要是以米饭为主食，北方人主要以馒头为主食。馒头在北方人的餐桌上是最常见的，如果你是一个地道的北方人的话，对于制作馒头的方法，你一定要学会。做馒头没有做包子那样的复杂，但是做起来还是需要掌握一定技巧的，如果做不好的话，做出来的馒头一点都不香糯，就白白的浪费了食材。
很多人都和我一样，对蒸馒头有很大的疑问，那就是在和面的时候，往里面加入碱面还是加入小苏打好呢？我在馒头师傅那里学到的技巧，就包含了这一些问题，如果你感兴趣的话，就跟随我一起来学习一下吧，保证你做出来的馒头又香又糯，让你越吃越想吃，随时随地在家进行制作。
【蒸馒头】
【制作食材】中筋面粉，酵母粉，泡打粉，白砂糖，食用盐
【方法及步骤】
1、准备一个小碗往里面加入5克的酵母粉，两克的盐以及白糖25克，然后加入450毫升的温水搅拌均匀，用来发酵的酵母水就准备好了。然后再准备一个脸盆，往里面加入1千克的面粉，将准备好的酵母水倒入到面盆当中，用筷子不断的搅拌，直到面粉被搅成棉絮状。（在酵母水当中加入食盐，很多人都表示不解，其实食盐的加入，可以让蒸出来的馒头更加的软糯，还可以提高酵母粉的发酵）。
2、往搅拌好的面粉当中，再加入三克的泡打粉，搅拌均匀后将面粉用手进行揉捏，将面粉揉成面团，直到表面光滑为止。然后把揉好的面团覆盖上一层保鲜膜，放入温度比较高一点的地方进行发酵，直到面团被发酵至原来的两倍大小时，将面团取出揉捏成长条状，用刀切成馒头胚，就可以进行下一步了。
3、铝锅烧水，往锅中加入大半锅的清水，然后将面胚放入到蒸锅上进行蒸制。在开火之前需要对馒头胚进行二次发酵，盖上锅盖让其发酵15分钟，再把火开成大火蒸上半个小时，这时候不要着急将锅盖打开，而是盖上锅盖，让馒头在焖上三分钟在出锅食用，以免馒头一下受冷变萎缩。
【小贴士】
1、准备酵母水的时候，记住往里面加入少许的食盐，这可是馒头店老板都在采用的秘诀，一般人都不知道。
2、对面团进行发酵的时候，将面团放在温度比较高一点的地方，面团会被发酵得更好。
3、在对馒头胚进行蒸制的时候，记住对其进行二次发酵，蒸出来的馒头会更软糯。
